Trots brist på kockar – säsongsarbetaren Denniz Hult får inte högre lön än vanligt
Efter 15 år som kock skulle Denniz Hult kunna få fast jobb hur lätt som helst. Han föredrar ännu en hektisk sommarsäsong i Visby.
”Jag bor tillsammans med andra säsongare i en lägenhet med nio sovrum som arbetsgivaren äger. Att bo kollektivt är det vanliga om man säsongsarbetar”, säger Denniz Hult.
När sommaren närmar sig ökar Munkkällaren i Visby från fem anställda till hundra. Denniz Hult är på plats i köket redan i mitten av maj, några veckor före den stora vågen av säsongs-anställda.
Så hör han också till de mest erfarna.
– 2013 var min första säsong på Munkkällaren. Sedan dess har jag kommit varje år, förutom ett år under pandemin.
Ett restaurangkök under kvällsrushen är själva definitionen av en stressig arbetsplats. Det är något man har valt när man jobbar på restaurang, säger Denniz Hult.
– Och det gäller ännu mer om du säsongsjobbar på en ort som Visby.
Tiden upphör att existera
Timmarna mellan klockan 18 och 21.30 beskriver Denniz Hult som ett tillstånd där tiden upphör att existera. Kockar och serveringspersonal ropar på varandra, beställningar flyger genom luften.
Ljudvolymen är hög, hettan från grill och spis får svetten att rinna.
– Allt går i ett. Att jobba på somrarna är hektiskt. Men vi har också väldigt roligt tillsammans.
Just sammanhållningen mellan kockarna och den övriga personalen är det som får Denniz Hult att återkomma till Visby.
Här finns en familjär gemenskap som sträcker sig mellan restaurangerna, och det är lätt att bygga ett kontakt-nät.
– Om en restaurang i Stockholm är fullsatt rekommenderar hovmästaren inte ett annat ställe, ingen skulle ens fråga. Här är det en given sak.
Om du jobbar på, offrar lediga dagar och hoppar in för kollegor som är sjuka, så tjänar du mer. Då har du inte heller tid att spendera något.
Kopplar av vecka 33
Först när vecka 32 är över kan restaurangpersonalen i Visby hämta andan, ta en öl efter jobbet och prata om hur sommaren har varit.
Personer som jobbar bra ihop planerar var de ska arbeta härnäst. Kanske i Stockholm, kanske en vintersäsong i fjällvärlden.
Under hösten och vintern bor Denniz Hult i Solna. Med undantag för julbordssäsongen jobbar han ”ganska lite”. Hoppar in då och då på krogar som behöver hjälp, men lägger mycket tid på Södertälje SK:s fanklubb.
Denniz Hult reser Sverige runt för att se hockeylagets matcher.
Samma lön trots brist på kockar
Det betyder inte att han tjänar särskilt bra under sina fyra månader i Visby.
Trots extrem brist på kockar förväntas de få som finns arbeta för den lön som står i det centrala avtalet, säger Denniz Hult.
– Så jobbar du som en vanlig arbetare, 40 timmar i veckan, blir det inte mycket pengar. Men om du jobbar på, offrar lediga dagar och hoppar in för kollegor som är sjuka, så tjänar du mer. Då har du inte heller tid att spendera något.
