Tidigare i veckan kunde Arbetet och Mål & Medel i en stor granskning avslöja smuts, råttor och usel arbetsmiljö på uppstickarbageriet Bake my day i Huddinge.

Flera bränder har också drabbat verksamheten, och i mitten på november dök en person under 15 år upp med ett vapen i bageriets butik.

Kommunen har fått tips om råttor

Ansvaret för livsmedelsinspektionen faller på Huddinge kommun. De har tre gånger tidigare i år fått tips om råttor. I juni ledde det till en oanmäld inspektion utan anmärkningar.

En rad tidigare kontroller har heller inte lett till anmärkningar, men oftast är de föranmälda och enligt Arbetets källor har det städats grundligt innan.

Staffan Stafström är miljöchef i kommunen. Han har tagit del av granskningen och beskriver den som ”dyster”.

Hur kan det se ut så här utan att ni har sett det?

– Visst stök och smuts får finnas så länge det är på rätt ställen. Vi hade inspektörer på plats för två, tre veckor sedan i en oanmäld inspektion och då noterade man inga större problem.

Enligt våra källor instrueras personalen att städa inför inspektioner. Man får heller inte berätta för er om råttor och skadedjur. Vad är din kommentar till det?

– Det är jättesvårt för oss att veta allt som pågår. Men det är därför vi gör oanmälda inspektioner. Att vi inte gjort fler av dem tidigare är för att just de här lokalerna är väldigt stora. Risken är att man missar stora delar om man inte har en chef med på plats som kan visa runt oss.

Har ni brustit i er tillsyn gällande Bake my day?

– Det är verksamheten som ska följa lagen, och vi ska se till att den efterlevs. Men våra kontroller är bara ögonblicksbilder. Vi besöker den här typen av företag kanske två till tre gånger per år. Vad som händer däremellan vet vi inte.

Akut behov av rengöring

Men det har också riktat skarp kritik mot Bake my day från livsmedelsinspektionen. Efter ett tips våren 2022 fann man skadedjursspillning i samtliga personalutrymmen. Behovet av rengöring beskrevs då som akut.

Enligt Staffan Stafström ledde detta till att man kontaktade Huddinge kommuns upphandlingssektion, eftersom bolaget då hade avtal med kommunen.

– Vi gav dem information om vad vi hade sett. Hur det värderades i förhållande till upphandlingen som gjordes vet inte jag.