”Lukten vid containern var stark och indikerade att bioavfall misstänks jäsa inne i kompressorn”, skriver Huddinge kommun om vad de såg när de kontrollerade avfallshanteringen på Bake my day i april.

Sedan dess har företaget krävts på sammanlagt 100 000 kronor i löpande vite, för att de inte levt upp till kommunens krav på hur avfallet ska tas om hand.

I en granskning som publicerades hos Arbetet och Mål och medel på tisdagen vittnar personer som arbetar eller arbetat på Stockholmsbageriet om pressade arbetsvillkor och obetalda övertidstimmar.

Men även om smuts och stora problem med råttor.

Parkeringsplatsen där bilar från Bake my day brändes. Rester ligger kvar. Bild: Huddinge kommun.

Brandrester på parkeringen

Flera bränder har drabbat verksamheten, bland annat brann flera av deras lastbilar i juli 2023. 

Vid kommunens inspektion i april i år låg rester av utbrunna bilar kvar i högar på parkeringen. 

”Marken runt högarna var missfärgade och tydde på att föroreningar från bränderna fanns kvar i marken, det fanns även en vattenansamling i en av högarnas direkta närhet”, skriver kommunen.

Dessutom sorterade bageriet inte avfallet, bilder som kommunen tagit visar hur plast, papp och organiskt avfall blandas.

”Haft god tid på sig”

Vid senare inspektioner har bageriet infört sortering, men inte av bioavfallet. I den delen hänvisar man till att man ska flytta under året och uppger att det därför inte är görbart att införa sortering i de gamla lokalerna. Vd:n Moses Isik skriver också till Arbetet att man, på grund av att flytten till de nya lokalerna försenats, endast lyckats lösa detta vid den nya anläggningen.

Men kommunen menar att verksamheten har haft god tid på sig för att planera och genomföra utsorteringen.

Kommunernas uppföljningar visar också att resterna av de utbrunna bilarna fraktats bort, men kommunen har däremot inte fått efterfrågade uppgifter om hur det avfallet tagits omhand.

Därför har Huddinge kommun skickat krav på viten på 25 000 kronor per månad för augusti, september, oktober och november till mark- och miljödomstolen vid Nacka tingsrätt. 10 000 kronor per månad gäller att det organiska avfallet inte sorteras och 15 000 kronor att redovisning saknas rörande brandavfallet.