Cathrine Schück är kock, matskribent och kostrådgivare. Hon äter själv enligt den så kallade GI-metoden, och har fyllt en kokbok med recept och tips som hon själv använder sig av.

Det har stått mycket i tidningarna om GI-metoden, och det har skrivits många böcker. GI står för glykemiskt index och metoden går kortfattat ut på att man ska undvika mat som får blodsockret att rusa i höjden, och i stället äta sånt som håller blodsockret på en jämn nivå.

Mat att undvika är bland annat socker, vitt bröd, ris, pasta och potatis. Mat att äta är till exempel grönsaker, rotfrukter, kött, fisk, ägg, linser, bönor och fullkornsvarianten av bröd, ris och pasta.

Cathrine Schück har ätit på det här sättet i tre-fyra år, och tycker att hon mår mycket bättre än förut.

Samtidigt tycker hon att man ska följa sitt eget sunda förnuft inför alla nya metoder som presenteras. Hon rekommenderar att man provar sig fram och lägger om sin kost i små steg.

Här får du några recept ur boken ”Helt naturligt” (Bokförlaget DN). Cathrine Schück serverar alltid råa och ugnsbakade grönsaker, linser/bönor och tzatziki till maten. Så kan hon och tonårsbarnen välja det de själva tycker bäst om och mår bäst av.

ljummen paprikaröra
och sallad på vita bönor

Strimla paprika i olika färger, och röd eller gul lök.

Fräs i olivolja med finhackad vitlök.

Smaka av med salt, peppar och gärna finhackade färska örter.

Lägg upp på en bädd av färsk bladspenat.

Servera med bönor, och några skivor skinka, ägg, kyckling eller tofu.

marinerade bönor och linser

Blötlägg och koka enligt recept på förpackningen. Häll marinaden över varma bönor. Förvara i kylen.

Marinad för ljusa bönor: 1/2 dl citronsaft, 1 dl olivolja, finhackad lök/vitlök, flingsalt, grovmalen svartpeppar.

Marinad för mörka bönor: En del balsamvinäger, två delar olivolja, vitlök, finhackad rödlök, flingsalt, nymalen svartpeppar, eventuellt garam masala eller spiskummin.

en bra vardagssallad

Rucola och färsk bladspenat

Finstrimlad vitkål eller fänkål

Marinerade linser eller bönor

Garnera med svarta oliver/rostade nötter/strimlad färsk frukt, t ex persika/russin /soltorkade tomater.

Droppa över olivolja och citronsaft/balsamvinäger.

Flingsalt och nymalen svartpeppar.

fullkornspasta med broccoliröra

5 hg broccoli

3-5 sardell- eller ansjovisfiléer

2-3 vitlöksklyftor

crème fraiche
salt och peppar

Tillbehör: parmesan, svarta oliver, tomat.

Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten. Mosa med gaffel ned fiskfilén, krossad vitlök och en klick crème fraiche. Värm och servera med tillbehören till fullkornspasta.

kyckling med soja, vitlök,
tomat- och basilikaröra

1/2 dl soja

2 krossade vitlöksklyftor

8 bitar kycklinglår

salt och peppar

Vispa ihop, pensla kycklingbitarna och stek i ugnen 200 gader, 20-25 minuter

4-6 tomater

1 rödlök

vitlök

1 röd paprika

ev 1 zucchini

olivolja, salt peppar, färsk basilika

Tärna tomaterna, hacka resten av grönsakerna. Fräs i olivolja. Låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och riven basilika.

Servera med fullkornsris eller vildris.

ljummen sallad med lax och sparris (förrätt eller varmrätt)

5 hg lax

vitlök

färsk ingefära

soja

sweet-chilisås

rucola

bladspenat

grön sparris

Blanda en krossad vitlöksklyfta, lite riven färsk ingefära, lika delar soja och sweet chili-sås. Skär laxen i stora tärningar och marinera i minst en timme.

Stek bitarna i ugnen eller i stekpanna, rejält brynta på utsidan och helt råa inuti.

Lägg upp på en bädd av rucola, spenat och nykokt sparris.

Rör samman olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Droppa över precis vid servering.

björnbärsglass

250 g frysta björnbär

3 dl vaniljyoghurt

Kör i matberedare, söta eventuellt med fruktsocker. Ställ i frysen om du inte ska äta direkt.